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天际娱乐国际·你被戚风蛋糕气疯过吗?其实只要配方合适注意手法很容易成功的!

2020-01-01 13:23:24
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天际娱乐国际·你被戚风蛋糕气疯过吗?其实只要配方合适注意手法很容易成功的!

天际娱乐国际,今天呈上的是原味戚风蛋糕,我很少做蛋糕,到了该注意各项指标的年纪,啥高油高糖的食物都懒得做,怕做了管不住自己的嘴犯错呀!所以蛋糕类的做的很少,一下子五个鸡蛋一堆糖呀油呀,总觉得热量太高了,寒冷的冬天过去了,为了庆祝春天的到来破例做次蛋糕吃吧!

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至少二年没做过蛋糕了,还算没全忘记,我都忘了当初被气疯过没有了,现在脑子是不够用了,啥事都记不住呀!是不是该吃点补脑子的了?蛋糕颜色稍浅,不过吃起来还行,口感不错,内部稍有空洞,可是已经很用力震了,就差给楼下的震上来了,还有空洞,怪了就,还能不能好好的做蛋糕了 ?

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蛋糕的配方跟以往的不太一样,主要是帮人家实验一下方子,我感觉他原来的配方100克低粉太稠了我就给减少了20克,做出来还行吧,裂的不严重,口感也不错,算是对得起我二年没做蛋糕了。

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所需食材:

主料:鸡蛋 五个 低粉80克

辅料:玉米油30克 牛奶40克 白砂糖60克 盐2克 白醋3克

制作过程:

1准备好牛奶、低粉、鸡蛋、白砂糖、白醋、玉米油、盐、

2先将80克低粉过筛两次

3将五个鸡蛋蛋黄蛋清分开

4称好60克白砂糖加入2克盐混合好

5将蛋黄牛奶和玉米油搅匀,然后加入过筛的低粉搅拌成蛋黄糊

6蛋清加入3克白醋先用厨师机打成大泡状

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7然后分三次加入60克白砂糖高速打发蛋清

8打到蛋白从盆底抄起来出弯钩状

9将打好的蛋白盛出来三分之一与蛋黄糊翻拌,然后再将混合好的糊糊倒在蛋白盆里翻拌均匀。

10将混合好的糊糊倒在8寸蛋糕模子里,在桌子上摔几下去除内部的大气泡。

11放入150度预热好的烤箱下层烤1小时,中间看颜色合适了就加盖锡纸。

12定时到了用竹签插一下蛋糕的中间如果没有黏黏的蛋糕糊出来就表示熟了,及时取出。

13倒扣在水杯上(这样不会有烤网的痕迹,不过要对好哦,别掉下来哈。)

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小窍门:

搅拌蛋糕糊时一定翻拌别转圈搅拌,避免起筋。如果想要表面颜色再深一些就晚点盖锡纸。

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